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绿豆糕与家风

杂谈 更新时间:2017-08-16 移动版浏览 编辑:adou

   因货真价实,味道好,我的绿豆糕生意从来不缺顾客,很多时候都是供不应求的。经常有人建议说:减少工艺程序,扩大生产规模,你能挣得更多。可我牢记父母所说的家训:手工制作食品,一定不能偷工减料,一定要有良心,所以总是一律回绝。

   我的父母原来都是一家有名的食品厂的工人。由于父母都是老实厚道人,做事兢兢业业,从不偷奸耍滑,不仅年年在厂里被评为先进,还双双入了党。在工厂的几十年里,他们学到了做食品的好手艺。随着年纪渐长,父母相继退休回到家中。

   1997年端午节前夕,邻居王大伯来到我家,说他嘴馋,想吃绿豆糕,但市面上卖的绿豆糕都太甜,太油腻,他有“三高”,吃不了,想请我父母帮他做几盒少油、少糖的绿豆糕。我父母一口答应下来。因为要改变工厂做绿豆糕的配方,父母为此琢磨试验了好几天。经过精心制作,特制的“低油”“低糖”绿豆糕终于做出来了,不仅清香微甜,而且软糯可口,具有“绿豆”独特的香味。

   邻居王大伯一见就连吃了好几块,不停地称赞“好吃”。我父母笑着说:“喜欢吃,那就每年做给你吃!”王伯伯要给钱,我父母坚决不要。他发狠话说:“要不收钱,我就不敢再找你们做了!”我父母这才答应收点成本费。吃了这特制的绿豆糕,王大伯逢人便宣传我父母的手艺好,还经常带着很多亲戚朋友来“求糕”。

   于是,我父母就买来了相应的设备,正儿八经地开起了小作坊,手工制作绿豆糕。虽然每次量不大,加起来也就几十盒,但却一点也不敢马虎,用工、用料都非常讲究,每道工序都做到精益求精。就连泡发绿豆这种前期备料的事都十分讲究,要根据天气的温度、湿度来决定泡发时间的长短。父亲说:“这样就能更好地保证绿豆糕的清香和新鲜度。”

   有一年,我给父母打下手,感觉豆沙已经很细腻了,就想省一道工序,结果被父母骂了一通。父母常说:“我们做手工食品的,每一道工序都是我们的良心,良心是别人能摸得到的,做人做事都千万不能自欺欺人!”

   正是因为父母讲良心,绿豆糕的美名被街坊邻居们越传越远,许多人慕名找到我家,要求定制綠豆糕的人越来越多。但由于父母的年龄越来越大,已经有点力不从心了。所以,父母决定将他们的手艺传给我,要求我选料必须质优、工艺流程必须规范,还特地要求绝不能乱涨价,一定要比超市、食品店卖的绿豆糕价格低才行。

   我接手小店后,一直都严格按照父母的要求制作绿豆糕。可有一年端午节,来预定绿豆糕的人实在太多,我和妻子忙不过来,就把配方、工艺传授给了下岗的堂弟,让他拿走一部分订单。千叮咛万嘱咐不要偷工减料。谁知,他为了多出货,还是减掉了一些看似“可有可无”的工序。

   一位老顾客打电话给我父亲说:“这不是你家的绿豆糕啊,味儿不对呀!”老父亲查清原因,气得拿拐杖把堂弟打了一顿,并严厉告诫我,不要再把业务分给他。我为堂弟求情,说再给他一次机会。父亲就是不肯,说:“这是个凭良心做的活儿,他没那个心,不配啊!”通过这次教训,我也就更不敢马虎了。

   如今,父母已经仙逝。而找我订制绿豆糕的人越来越多,可不管业务多么繁忙,我都不敢有一丝马虎,因为父母的遗像就挂在家里,他们时刻在盯着我呢!

   图片/本文来源:《食品与健康》杂志

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