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谷雨时节洋槐花香

食疗养生 更新时间:2018-03-15 移动版浏览 编辑:adou

   春天里,百花香。随着春季最后一个节气——谷雨的到来,在众多花香中,有一种甜滋滋的味道让人食指大动,那就是槐花。

   营养专家指出,常见的槐花有三种:国槐花、洋槐花和红槐花。虽然都叫槐花,但它们的用途是有区别的:国槐花可以入药但不可以食用,洋槐花可以食用但不入药,红槐花仅供观赏,不可食用也不能入药。

   据介绍,洋槐花一般在每年的4~5月份开花,花朵白中透绿,黄色的花蕊,满街飘着甜甜的香味,摘一朵小白花放在嘴里,味道甜甜的。

   营养专家介绍,从营养成分来看,洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多,并含有大量的酶,这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花还含有维生素B、E,铁,硒,钙,镁等人体所必需的矿物元素。此外,洋槐花还含有大量的黄酮类物质,具有抗炎、抗病毒,减少血管脆性等作用。

   除了生吃,洋槐花有多种食用方法,槐花蜜就是来源于洋槐花,还可以用槐花做成饼、饺子等食用。

   推荐食谱

   槐花鸡蛋饼

   原料:槐花200克,雞蛋两个,面粉100克。

   做法:1.先把槐花择洗干净,多洗几遍或用盐水浸泡片刻。

   2.将槐花控干水分,加入适量盐拌匀。

   3.打入两个鸡蛋,搅拌均匀,再倒入面粉拌匀,搅成面糊后搁置5分钟。

   4.不粘锅里放油,8成热后放入槐花面糊,中小火煎制。一面上色后,翻过来再煎另一面。

   5.煎到两面金黄色即可。切开放入盘中,就可以吃了。

   肉末槐花麦饭

   原料:槐花500克,肉末50克,面粉适量,葱、姜、蒜、辣椒适量。

   做法:1.槐花洗净控干水分。将猪肉切成肉末,葱切小段,姜切末,蒜切片,辣椒切环。

   2.炒锅里倒入适量油,烧热后倒入葱段、姜末煸香,倒入肉末炒散,加盐、味精、胡椒粉,炒至断生后盛出备用。

   3.槐花置笼屉上,加入面粉,再加入炒好的肉末。

   4.拌匀后上锅大火蒸约20分钟,放入葱、蒜、辣椒,调入适量味精、香油。

   5.另置一锅加入食用油,烧至8成热后,泼在葱、蒜片及辣椒段上,拌匀即可。

   猪肉槐花大包子

   原料:面粉700克,猪肉350克,槐花500克。

   做法:1.把猪肉洗净,切成小丁,放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。

   2.槐花洗净,沥干水分后,和肉馅拌匀。

   3.葱、姜切成碎末,放入肉馅中。再倒入花生油、盐、胡椒粉、味精,拌匀备用。

   4.面粉加水和成面团,饧3小时左右至两倍大小。

   5.将面团搓成长条,切成均匀大小的剂子,按扁,擀成中间稍厚的皮。

   6.面皮中间放入肉馅,捏成均匀的褶子,收口要包严实。

   7.把包子放入蒸笼中,凉水下锅。大火烧开后,蒸25分钟即可。

   槐花包菜

   原料:槐花200克,鸡蛋1个,胡萝卜、面粉适量,10片圆白菜叶。

   做法:1.将槐花择洗干净,胡萝卜切丝备用。

   2.取一大碗放入槐花,打入一个鸡蛋调匀。再加入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。

   3.将圆白菜过热水焯一下。

   4.锅里放油,放入槐花面糊,煎两分钟后翻面,再煎两分钟。两面呈金黄色即可出锅,放到吸油纸上。

   5.将圆白菜叶铺平,放入煎好的槐花饼,卷起来即可。

 

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