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扁豆的做法大全讲解?分享6种扁豆的做法

花卉种植 更新时间:2018-06-08 移动版浏览 编辑:晓辉
扁豆是我们生活中经常见到的,也是很多家庭主妇们的喜爱,不要再单纯的炒扁豆了,小编会教你更多种烹饪方法,我们继续一起来看看吧!
扁豆的做法大全讲解?分享6种扁豆的做法
一、扁豆焖面
材料:扁豆250克、面条250克、肉片75克、葱花、姜丝各适量、蒜粒1小勺、酱油2大勺、盐、味精各适量
做法:
1.将扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。
1.烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。
2.开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。
扁豆的做法大全讲解?分享6种扁豆的做法
二、扁豆糕
材料:扁豆500克、绵白糖375克、豆沙馅200克、食用红色素少许
做法:
1.将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。
2.取一半绵白糖用食用色素染红。
3.扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。
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三、扁豆炒肉
材料:扁豆、猪里脊、白芝麻、盐,葱姜、蒜末,料酒
做法:
1、扁豆洗净掰成小段,或者斜刀切成菱形段;葱姜蒜分别切末备用;里脊肉洗净切片,放入盐,料酒,淀粉腌制一会备用。
2、炒锅倒入适量油烧热,下入肉片翻炒,变色后取出。
3、留底油,下入扁豆小火慢炒,焖熟,快熟的时候放入葱姜末,翻炒均匀,待扁豆完全成熟后,放入肉片,加盐调味,不断翻炒,出锅前放入芝麻炒均即可出锅。
扁豆的做法大全讲解?分享6种扁豆的做法
四、酱爆鸡蛋扁豆
原料:扁豆、鸡蛋、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐
做法:
1、扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;
2、鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3、锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;
4、另起锅入油,爆香姜蒜;
5、倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;
6、继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;
7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。
扁豆的做法大全讲解?分享6种扁豆的做法
五、豉香鸡块炖扁豆
原料:鸡腿、扁豆、葱姜蒜、阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒
做法:
1、鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干;
2、扁豆择去老筋,洗净掰成段儿;
3、豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁
4、锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色;
5、倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀;
6、倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水;
7、转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。
扁豆的做法大全讲解?分享6种扁豆的做法
六、干煸扁豆
原料:肉末150克、扁豆400克;干辣椒4个、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 
做法:
1. 烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
2.另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。
扁豆的做法大全讲解?分享6种扁豆的做法

以上就是扁豆的不同种花样做法,好吃好看又健康,喜欢的小伙伴们赶紧来尝试哦!
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